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Valeria Di Giacomo

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Chef

E-mail: valeriadigiacomo80gmail.com

Valeria è nata in Punta Alta (Argentina) nel 1980.

Ha frequentato la scuola di cucina Gato Dumas in Buenos Aires e si è specializzata in pasticceria nella scuola S.O.P.C.P.H.Y.A in Buenos Aires diretta da Hugo Sosa .

Ha perfezionato le sue conoscenze nel mondo della pasticceria con uno stage di perfezionamento presso il Sofitel di Rio de Janeiro ( Brasile).

Dal 2002 al 2004 come chef pasticcere presso il Sofitel di Buenos Aires insieme al famoso chef francese Thierry Pzonca.

Dal 2004-2005 ha lavorato come chef pasticcere presso il ristorante “Il sole di Ranco” in (Va), una stella Michelin, diretto dallo chef Davide Brovelli.

Dal 2005-2007 ha lavorato come chef pasticcere presso il ristorante “da Arnolfo” di Colle Val d’Elsa (Si), due stelle Michelin, diretto dallo chef Arnolfo Trovato.

Dal 2007 ad oggi continua la sua collaborazione con lo chef Davide Brovelli presso il Sole di Ranco.

Dal 2007 ad oggi ha partecipato a numerosi eventi internazionali di cucina in Argentina, Francia, Turchia (festival di cucina mediterranea) e Inghilterra (comilona).

Dal 2011 svolge regolarmente consulenze e corsi di cucina e pasticceria presso scuole e accademie di cucina sia in Italia che all’estero.

Da sempre appassionata al mondo della cucina. Le esperienze lavorative in varie parti del mondo l’ hanno portata ad una conoscenza approfondita di diverse culture e tradizioni culinarie.. I suoi piatti trasmettono un rispetto assoluto delle materie prime e una costante sperimentazione di tecniche di avanguardia.


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