Masterclass con Gianfranco Iervolino

Mancano 59 giorni all'inizio dell'appuntamento

Pizza Experience
400 euro con Gianfranco Iervolino
da Lunedì 11 a Martedì 12 Febbraio 2019 - Dalle 09:30 alle 16:30


Una Masterclass di eccezione con il grande maestro della Pizza Napoletana Gianfranco Iervolino.

Due giorni rivolti a gente del settore, pizzaioli e appassionati che vogliono approfondire la tecnica base dell’arte della pizza.

Una masterclass teorica ma sprattutto pratica in cui verranno toccati tutti i punti fondamentali per la preparazione della vera pizza napoletana.

Tecnica degli impasti di pizza napoletana
Vari tipi di impastatrici
Varie farine
Portamento e divisa del pizzaiolo moderno
Tecniche di cotture
Tecnica di stesura e cottura della pizza napoletana
Cenni storici
Formula dei calcoli
Lettura delle schede tecniche delle farine

 

Alla fine dei due giorni di lezione verrà rilasciato da Farm65 un attestato di partecipazione a firma Gianfranco Iervolino.

 

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